20 pratos típicos da Região Sul para experimentar

O Brasil é um dos países mais diversos do mundo e, de norte a sul, encontramos diferentes culturas que influenciam a nossa culinária. Para celebrar todas essas tradições e influências, preparei uma série de publicações sobre a gastronomia do Brasil, começando pelos pratos típicos da região Sul.

Os principais pratos típicos da região Sul

Comidas típicas do Paraná

Os imigrantes que vieram para o Paraná, assim como os índios brasileiros que viviam na região, influenciaram fortemente a culinária do estado. Por exemplo, os índios foram os responsáveis por introduzir o consumo de pinhão, erva-mate, frutas e raízes nas refeições, hoje tão populares nas cidades paranaenses.

5 pratos típicos do Paraná

1. Barreado: principal comida típica do litoral do estado, o barreado é um prato que mistura carnes e temperos, cozidos por horas até que se forme um caldo com as carnes desmanchando. Por fim, eles servem com arroz, pimenta, banana e farinha de mandioca.

2. Carneiro no buraco: este prato típico da região sul consiste na preparação da carne de cordeiro, cozida com a ajuda de um buraco cavado no chão que recebe lenha e a panela com os ingredientes. Em seguida, é tampado com folhas de bananeira para assar e pode se comer com arroz, pirão e outros acompanhamentos. 

3. Joelho de Porco (Eisbein): com influência da cultura dos imigrantes alemães, a prepração do joelho de porco acontece lentamente, dessa forma fica crocante por fora e macio por dentro. Popularmente servido em restaurantes típicos e cervejarias, o Eisbein é muito suculento e tem um sabor inesquecível.

4. Pierogi: também influenciado pela cultura europeia, o Pierogi é uma massa cozida e frita ou assada com bacon e cebola. O recheio costuma ser de batata e carne e, por ser servido quente, é bastante popular durante o inverno.  

5. Borsch: também trazido pelos imigrantes da Europa, o Borsch é uma sopa de beterraba com carnes, comumente incrementado com um tipo de creme de leite típico dos países do leste europeu. Este prato típico da região sul é muito saboroso e perfeito para os dias de frio. 

Comidas típicas de Santa Catarina

Com uma região litorânea extensa, a culinária de Santa Catarina possui diversas comidas típicas com frutos do mar. Além disso, seus pratos são influenciados também pela colonização dos portugueses, italianos e alemães que ajudam a criar um roteiro gastronômico completo no litoral e no interior do estado.

5 pratos típicos de Santa Catarina

1. Marreco recheado com repolho roxo: Um prato típico da região sul de origem alemã é o Marreco recheado com repolho roxo. Para prepará-lo, o marreco é mergulhado em temperos e vinho branco, ficando em repouso por até 24 horas. Em seguida, é cozido até ficar muito macio e assado até dourar. Em outra panela, refoga-se o repolho roxo com maçã para rechear a ave.

2. Ostras: muito populares em Florianópolis e nas cidades litorâneas, estando presentes nos cardápios dos principais bares e restaurantes da região. Além disso, os frutos do mar podem ser gratinados, cozidos no bafo e servidos com diferentes molhos e acompanhamentos.

3. Linguiça Blumenau: proveniente da cidade com mesmo nome, a linguiça Blumenau é um embutido defumado feito com paleta de pernil, suínos moídos e condimentos. Ademais, este prato típico da região sul pode ser saboreado como um aperitivo, com pão ou até mesmo substituindo a proteína em outros pratos.

4. Polenta no fio: um prato típico da cultura italiana, a polenta no fio recebe esse nome devido a sua textura um pouco mais rígida, que pode ser cortada por um fio de algodão. Aliás, o prato costuma ser servido acompanhado de molhos, frango, legumes e muito mais.

5. Pão com Bolinho: Um prato simples e muito saboroso da região sul é o Pão com Bolinho. Ele consiste em pão francês recheado com um bolinho frito de carne muito bem temperado e coberto por queijo derretido. Dessa forma, você pode encontrar este prato típico pode ser facilmente em padarias de todo o estado.

Pratos típicos do Rio Grande do Sul

Na culinária do Rio Grande do Sul, os principais pratos tiveram influências dos italianos e alemães, que introduziram, principalmente, massas, vinhos e batatas na cultura do estado. Além disso, a culinária sofreu também influências de espanhóis, portugueses e dos índios.

5 pratos típicos do Rio Grande do Sul

1. Churrasco: um dos principais pratos da culinária da região sul, o churrasco teve origem nos países dos pampas do Sul da América Latina. Contudo, atualmente o prato ganhou o gosto do país inteiro, com diferentes carnes, acompanhado de farofa, pão francês, salada de batata, entre outros.

2. Matambre recheado: outro prato gaúcho muito saboroso e popular é o matambre recheado. Preparado com a carne retirada de uma parte específica do boi, o prato costuma ser recheado com cebola, queijo e linguiça e, depois, levado ao forno até cozinhar e dourar. 

3. Arroz Carreteiro: é um prato típico da região sul que a cultura gaúcha adotou, com adaptações da culinária mineira e goiana. Refoga-se e cozinha o arroz com carne de charque e diversos outros temperos. Entretanto também há a opção de utilizar a carne que sobrou do churrasco.

4. Xis Gaúcho: semelhante a um hamburger, no entanto o Xis Gaúcho é um pão prensado e recheado com diversos ingredientes, como carne desfiada, picanha assada e salada.

5. Tainha na Taquara: mais popular no litoral sul do estado, este prato típico da região sul consiste em uma tainha assada sobre a lenha em brasa, presa a um espeto feito de bambu-taquara. Posteriormente, eles servem a tainha com arroz, salada e outros acompanhamentos.

5 doces típicos do Sul do Brasil

1. Doce, pudim e bolo de pinhão: o pinhão é muito popular na culinária do Sul e, por isso, pode estar presente em diversos pratos típicos da região sul. Os doces preparados com a semente incluem bolos, pudins, doces como a paçoca e muito mais.

2. Cuca: Os imigrantes trouxeram a cuca alemã, que se tornou muito consumida e presente no café da manhã e no lanche da tarde em lares de toda a região Sul. A massa, acompanhada por uma deliciosa farofa doce, pode ter diversos recheios, como frutas, chocolates, queijos e até mesmo linguiça Blumenau.

3. Bijajica: existem dois pratos com o mesmo nome! Um é popular principalmente no interior de Santa Catarina, sendo um bolo cozido no vapor e feito com massa de mandioca, açúcar, amendoim, cravo e canela. A outra forma é uma rosca frita, feita de polvilho (doce ou azedo), ovo e açúcar. Perfeita para acompanhar o café da manhã.

4. Chimia: o nome vem da palavra alemã Schmier, que quer dizer “pasta”. Ela é uma espécie de geleia, que conserva as frutas durante o ano todo e usam tanto para passar em pães, como para rechear diferentes doces. 

5. Apfelstrudel: também conhecido como Strudel, o doce tem origem austríaca e foi trazido para o Sul pelos imigrantes alemães. Normalmente é feito com massa folhada e frutas, entretanto pode também ser recheado com queijo e outros doces.

5 bebidas típicas do sul do Brasil

1. Chimarrão: Os gaúchos associam muito o chimarrão à sua cultura. Eles preparam a bebida com erva mate e água quente, utilizando uma cuia com formato especial. Além de aquecer nos dias frios, o chimarrão é muito popular porque as pessoas o compartilham em rodas de conversa.

2. Vinho: a Serra Gaúcha é a principal produtora de vinhos e espumantes do Brasil. O Vale dos Vinhedos, que inclui vinícolas de Bento Gonçalves, Garibaldi e outras cidades, recebe milhares de turistas para conhecer e degustar os tradicionais vinhos e espumantes. 

3. Tereré: apesar de também ser uma bebida a base de erva mate, o tereré é diferente do chimarrão. A primeira diferença é a espessura da erva, que é mais grossa. E este serve-se gelado e em uma cuia com formato diferente.

4. Cerveja: herança dos imigrantes alemães, o preparo artesanal de cervejas é muito popular no Sul, principalmente nas cidades do interior de Santa Catarina. Em Blumenau/SC, por exemplo, existem diversas cervejarias artesanais e na cidade acontece também a tradicional Oktoberfest, uma das festas mais importantes do país. 

5. Café: uma das bebidas mais populares em todo o Brasil. No sul, as pessoas consomem café puro, com leite ou com o apojo, um leite de vaca mais consistente. Chamam esse café de camargo, sendo um dos queridinhos dos gaúchos, junto com o café de chaleira.

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Créditos capa: Gazeta Informativa